第10章 丰富蛋白质

    蛇蜕不同于蛇皮，它是在蛇的生长过程中自然脱下的皮膜——体表角质层。蛇蜕和蛇蜕酒具有祛风退翳、明目、解毒、杀虫的功效。主要用于治疗各种顽固性皮肤病，如顽癣、疥疮、肿毒与带状疱疹等。此外，也可以治疗小儿惊风、喉痹、目翳、腰痛、痔漏、急性乳腺炎、绒毛膜上皮细胞癌等疾病。
    蛇皮除医药上用于治疗牙痛及作为滋补品外，主要用于制作工艺品。由于它轻薄，又具有一定的坚韧性，而且花纹美观大方，所以用其制作的皮鞋、钱包、提包、皮带、烟盒等，既精美又别致，深受广大消费者的欢迎，在国内外成为一种紧俏商品。
    蛇胆自古以来就是一种珍贵药材，能行气化痰、平肝熄风、清凉明目、止咳化痰、治疗风湿性关节炎、眼赤目糊、咳嗽多痰、神经衰弱、清暑散寒、小儿惊风、半身不遂、痔疮红肿、各种角膜疾患以及胃病、高热等症。
    蛇骨入药在《本草纲目》中早有记载：“赤链蛇骨主治久疟、劳疟。”民间取骨适量，洗净焙黄，研末后再焙黑，红糖冲开水内服，每次3—10克，每天1～2次，治疗疟疾的效果甚佳。
    蛇毒是从毒蛇的毒腺内分泌出来的一种毒液，这种毒液由具有毒性作用的蛋白质或肽类物质组成，此外还含有多种重要的酶类。据初步研究和临床观察证明，蛇毒具有促凝、抗凝、纤溶及抗癌等多方面的用途，能治疗中风、脑血栓形成、闭塞性脉管炎、冠心病、多发性大动脉炎、肢端动脉痉挛症、视网膜动脉或静脉阻塞等病症。蛇毒对缓解晚期癌症病人的症状亦有一定的帮助。
    蛇鞭是雄蛇的官，称为蛇鞭，包括**、及其相连的。它含有雄性激素、蛋白质等成分，具有补肾壮阳、温中安脏的功能，可用来治疗阳痿、肾虚、耳鸣、慢性炎、妇女宫冷不孕等。若在蛇鞭中再加入其他补益中药，药效则更佳，可起到补血养精的作用，对于男性少或含精量低、成活率差，以及活力低所致的不孕症，女性内分泌紊乱、差，继发性闭经和经血量少所致的不孕症均有疗效。
    在南方民间认为蛇血能够治病，饮吮的都是活蛇滴出的血。其喝法是：将蛇吊起，截去蛇尾后以碗接血，冲人等量的酒，备用。先将鸡蛋2枚、白糖100克、生姜15克加水适量煮熟，然后倒人上述蛇血酒，混匀后吃。用于治血虚、补血、活血、抗心律衰竭。
    用蛇血治病，国外也有应用。印度尼西亚人认为饮蛇血有利于保健，可使皮肤光润嫩滑，以致在1984年，该国的蛇血价格抬高到每杯约10美元。
    蛇蛋，在我国南方常用蛇蛋盐渍后再用文火煮粥食，可用来治疗赤白痢。《本草纲目》载，乌梢蛇卵可以治“大风癞疾”。民间用蛇蛋可治以下几种病：促产后复原并增乳——剖怀孕雌水蛇腹，取出其卵，加入水和酒共煮，连汁食用；赤白痢：将蛇蛋1枚，加米和以文火熬粥食之；淋巴结核：取蛇蛋1枚，加米酒拌匀后置瓦上使焙焦，研末调植物油涂于患处。
    蛇粉能增强免疫调节功能，均衡人体内分泌，是嫩肤养颜、去皱除斑、强身健骨之佳品。对青春期脸部青春痘、暗疮严重者；妇女产后皮肤松弛，产生色斑；夏季炎热、潮湿、儿童皮肤娇嫩，痱子丛生；全身*痒、皮肤不适、各类皮炎患等，服用蛇粉均有显著治疗和预防效果。
    现代研究也证实了蛇肉中含有丰富的蛋白质和脂肪。牛肉是以含高蛋白食品闻名的，但蛇肉中的蛋白质含量更高于牛肉。蛋白质是由许多氨基酸组合而合的，人类在消化吸收过程中，需要把蛋白质化整为零，拆成氨基酸后，再用这些氨基酸加工成自身需要的蛋白质。
    决定一种蛋白质营养价值的高低，另一因素是它所含的8种“必需氨基酸”的含量。这8种氨基酸为什么称之为“必需”呢？这是因为它们在人体中不可缺少，而人体又不能制造，需要依靠“进口”。
    蛇肉中含有这8种必需的不饱和脂肪酸，亚油酸、亚麻酸等。尤其是亚油酸的含量特别丰富，而这种生化物质对防止血管硬化有一定的作用。人们用蝮蛇制品做过动物试验，证明它具有刺激脑下垂体、性腺、甲状腺等内分泌腺器官分泌激素进入血液的作用，这一来就起到协调和强化某些生理功能的特殊作用了。