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第10章 丰富蛋白质

    蛇蜕不同于蛇皮,它是在蛇的生长过程中自然脱下的皮膜——体表角质层。蛇蜕和蛇蜕酒具有祛风退翳、明目、解毒、杀虫的功效。主要用于治疗各种顽固性皮肤病,如顽癣、疥疮、肿毒与带状疱疹等。此外,也可以治疗小儿惊风、喉痹、目翳、腰痛、痔漏、急性乳腺炎、绒毛膜上皮细胞癌等疾病。
    蛇皮除医药上用于治疗牙痛及作为滋补品外,主要用于制作工艺品。由于它轻薄,又具有一定的坚韧性,而且花纹美观大方,所以用其制作的皮鞋、钱包、提包、皮带、烟盒等,既精美又别致,深受广大消费者的欢迎,在国内外成为一种紧俏商品。
    蛇胆自古以来就是一种珍贵药材,能行气化痰、平肝熄风、清凉明目、止咳化痰、治疗风湿性关节炎、眼赤目糊、咳嗽多痰、神经衰弱、清暑散寒、小儿惊风、半身不遂、痔疮红肿、各种角膜疾患以及胃病、高热等症。
    蛇骨入药在《本草纲目》中早有记载:“赤链蛇骨主治久疟、劳疟。”民间取骨适量,洗净焙黄,研末后再焙黑,红糖冲开水内服,每次3—10克,每天1~2次,治疗疟疾的效果甚佳。
    蛇毒是从毒蛇的毒腺内分泌出来的一种毒液,这种毒液由具有毒性作用的蛋白质或肽类物质组成,此外还含有多种重要的酶类。据初步研究和临床观察证明,蛇毒具有促凝、抗凝、纤溶及抗癌等多方面的用途,能治疗中风、脑血栓形成、闭塞性脉管炎、冠心病、多发性大动脉炎、肢端动脉痉挛症、视网膜动脉或静脉阻塞等病症。蛇毒对缓解晚期癌症病人的症状亦有一定的帮助。
    蛇鞭是雄蛇的官,称为蛇鞭,包括**、及其相连的。它含有雄性激素、蛋白质等成分,具有补肾壮阳、温中安脏的功能,可用来治疗阳痿、肾虚、耳鸣、慢性炎、妇女宫冷不孕等。若在蛇鞭中再加入其他补益中药,药效则更佳,可起到补血养精的作用,对于男性少或含精量低、成活率差,以及活力低所致的不孕症,女性内分泌紊乱、差,继发性闭经和经血量少所致的不孕症均有疗效。
    在南方民间认为蛇血能够治病,饮吮的都是活蛇滴出的血。其喝法是:将蛇吊起,截去蛇尾后以碗接血,冲人等量的酒,备用。先将鸡蛋2枚、白糖100克、生姜15克加水适量煮熟,然后倒人上述蛇血酒,混匀后吃。用于治血虚、补血、活血、抗心律衰竭。
    用蛇血治病,国外也有应用。印度尼西亚人认为饮蛇血有利于保健,可使皮肤光润嫩滑,以致在1984年,该国的蛇血价格抬高到每杯约10美元。
    蛇蛋,在我国南方常用蛇蛋盐渍后再用文火煮粥食,可用来治疗赤白痢。《本草纲目》载,乌梢蛇卵可以治“大风癞疾”。民间用蛇蛋可治以下几种病:促产后复原并增乳——剖怀孕雌水蛇腹,取出其卵,加入水和酒共煮,连汁食用;赤白痢:将蛇蛋1枚,加米和以文火熬粥食之;淋巴结核:取蛇蛋1枚,加米酒拌匀后置瓦上使焙焦,研末调植物油涂于患处。
    蛇粉能增强免疫调节功能,均衡人体内分泌,是嫩肤养颜、去皱除斑、强身健骨之佳品。对青春期脸部青春痘、暗疮严重者;妇女产后皮肤松弛,产生色斑;夏季炎热、潮湿、儿童皮肤娇嫩,痱子丛生;全身*痒、皮肤不适、各类皮炎患等,服用蛇粉均有显著治疗和预防效果。
    现代研究也证实了蛇肉中含有丰富的蛋白质和脂肪。牛肉是以含高蛋白食品闻名的,但蛇肉中的蛋白质含量更高于牛肉。蛋白质是由许多氨基酸组合而合的,人类在消化吸收过程中,需要把蛋白质化整为零,拆成氨基酸后,再用这些氨基酸加工成自身需要的蛋白质。
    决定一种蛋白质营养价值的高低,另一因素是它所含的8种“必需氨基酸”的含量。这8种氨基酸为什么称之为“必需”呢?这是因为它们在人体中不可缺少,而人体又不能制造,需要依靠“进口”。
    蛇肉中含有这8种必需的不饱和脂肪酸,亚油酸、亚麻酸等。尤其是亚油酸的含量特别丰富,而这种生化物质对防止血管硬化有一定的作用。人们用蝮蛇制品做过动物试验,证明它具有刺激脑下垂体、性腺、甲状腺等内分泌腺器官分泌激素进入血液的作用,这一来就起到协调和强化某些生理功能的特殊作用了。
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